2025.9.22
【後志・余市】北海道・小樽酒店酒吧・酒廊嚴選秋季推薦葡萄酒
北海道是日本國內僅次於山梨縣、長野縣的第三大葡萄酒產區，擁有日本第三高的葡萄酒產量。
其中以餘市為首的後志地區匯聚了眾多酒莊，作為集中北海道約半數酒莊的「葡萄酒特區」而聞名。
後志地區除擁有歷史悠久的大型酒莊外，更存在眾多規模小巧卻風格獨特的酒莊，能品嚐到各具特色的葡萄酒。
在被譽為「蝦夷富士」（北海道富士山）的羊蹄山麓，由豐饒土地與甘美水源孕育的後志產葡萄所釀造的葡萄酒，堪稱造訪北海道時必嚐的珍饈。
關於北海道「余市町」
位於北海道西部、積丹半島根部的余市町。此地享有北海道相對溫暖的氣候，盛產櫻桃、蘋果等果樹。在山海環抱的豐饒自然環境中，每年孕育出高品質的葡萄酒。
推薦葡萄酒其一
Domaine Takahiko
位於余市町登地區、海拔60公尺的排水良好丘陵上，擁有釀酒廠與葡萄園，秉持獨特理念釀造葡萄酒。其哲學理念「渴望成為盡可能恪守本分、專注釀酒的農民（Vigneron）」已融入酒液之中。
■風味特徵
因採用野生酵母與整串發酵的特色工法，酒液色澤雖淡雅，卻蘊含悠長餘韻與鮮明旨味，其迷人香氣令眾人傾心。
推薦葡萄酒其二
北海道余市町 葡萄栽培匠人 北島秀樹 Kerner（北海道葡萄酒）
北島秀樹先生專注於栽培葡萄酒專用品種，是僅種植茨威格雷貝等嚴選品種的葡萄栽培家。憑藉其真摯的態度與細緻的工作態度，被譽為「葡萄栽培的匠人」。
■風味特徵
這款北島農園的辛口白葡萄酒，完美展現了凱爾納葡萄品種的特色——散發著清新柑橘與百合花般的香氣，搭配爽朗的酸度令人愉悅，是款能感受風土特質的淡雅正統派辛口白酒。
推薦葡萄酒其三
l’Esprit Terre de Yoichi 靈魂之土 余市（平川酒莊）
平川酒莊的特色在於重視表現超越品種的產地固有風味，透過每塊地塊、每個酒槽採用不同釀造法，嚴格控制產量，釀造出豐富多樣的葡萄酒。
創辦人曾在法國知名酒莊從事葡萄栽培與釀酒工作長達十二年，並於高級餐廳擔任侍酒師。
2014年於餘市町創立農業法人，翌年設立酒莊。從農業現場出發，追求美食藝術，釀造出真正意義上的葡萄酒。
■風味特徵
深寶石紅色，酒腿具黏稠感。以黑櫻桃等深色果實香氣為主調，交織著潮濕闊葉林的基底氣息、甜香料、紅玫瑰與鞣製皮革的複雜芬芳，尾韻更浮現松茸等高湯系的細膩層次。入口順滑，單寧結構緻密，後段鮮明浮現清新酸度，溫潤骨架與怡人餘韻綿延不絕。
推薦葡萄酒其四
田崎正伸 茨威格特＆黑皮諾 2021（北海道葡萄酒）
田崎正伸先生自昭和60年（1985年）起開始栽培釀酒葡萄，是位對提升北海道產葡萄酒知名度與品質貢獻卓著的葡萄栽培家。作為北海道葡萄酒界的「葡萄栽培匠人」，其名字更成為葡萄酒品牌名稱。
■風味特徵
採用茨威格葡萄與黑皮諾葡萄混釀而成。散發櫻桃與草莓般的紅色果實香氣，口感柔順，酒體中等。
小樽歐森飯店主酒吧「船長酒吧」現正推出期間限定特選酒單，嚴選包括Domaine Takahiko在內、全國罕見的後志地區珍稀葡萄酒。
宛如以葡萄酒為媒介的巡航之旅，每杯酒皆引領您暢遊後志風情。
誠邀您品味這場一期一會的邂逅。
※【後志葡萄酒巡航】將於2025年10月正式啟航。
奧森特小樽酒店頂層酒廊「北極星」為您呈獻精選後志、余市產區佳釀，搭配北海道在地食材烹製的料理，邀您體驗絕妙美酒佳餚的完美邂逅。
