2025.9.22
【시리베시·요이치】홋카이도 오타루 호텔 바·라운지가 엄선한 가을 추천 와인
홋카이도는 일본 국내에서 야마나시현, 나가노현에 이어 세 번째로 많은 와인 생산량을 자랑하는 와인 제조의 주요 생산지입니다.
그중에서도 특히 많은 와이너리가 집중되어 있는 곳이 요이치를 비롯한 시리베시 지방으로, 홋카이도 와이너리의 약 절반이 모여 있는 ‘와인 특구’로 유명합니다.
시리베시 지방에서는 대규모의 역사 깊은 와이너리 외에도 소규모의 개성 있는 와이너리도 다수 존재하여 다양한 특징을 지닌 와인을 즐길 수 있습니다.
에조 후지(홋카이도의 후지산)라 불리는 양테산 기슭에서, 자연이 풍부한 땅과 맛있는 물이 키운 시리베시산 포도로 만들어지는 와인은 홋카이도를 방문하면 꼭 한번 맛보고 싶은 명품입니다.
홋카이도 「요이치정」에 관하여
홋카이도 서부, 시코탄 반도의 기슭에 위치한 요이치정. 홋카이도에서도 비교적 온난한 기후를 누리며 체리나 사과 등의 과수 재배가 활발합니다. 바다와 산에 둘러싸인 풍부한 자연 속에서 매년 질 높은 와인이 생산되는 지역입니다.
추천 와인 그 첫 번째
Domaine Takahiko
요이치초 노보리 지구에 위치한 해발 60m의 배수가 좋은 언덕에 양조장과 농장을 두고 독자적인 철학으로 와인을 양조하고 있습니다. “가능한 한 조용히 와인을 만드는 농부(비뉴롱)가 되고 싶다”는 철학을 와인 속에 담아내고 있습니다.
■맛의 특징
야생 효모와 통송이 발효가 특징이기 때문에 색조는 연하지만 여운이 길고 감칠맛을 동반한 향미는 많은 사람을 매혹시킵니다.
추천 와인 그 두 번째
홋카이도 요이치정 포도 재배의 장인 키타지마 히데키 Kerner (홋카이도 와인)
키타지마 히데키는 와인 전용 품종 재배에 집착하며, 츠바이게르트 레베를 비롯한 엄선된 품종만을 재배하는 포도 재배가이다. 그 진지한 자세와 세심한 작업 태도로 인해 ‘포도 재배의 장인’이라 칭송받는 생산자이다.
■맛의 특징
케르너 품종의 특징인 신선한 감귤과 백합꽃 같은 향과 상큼한 산미가 기분 좋은, 북도 농원의 테루아를 느낄 수 있는 담백한 정통 스타일의 드라이 화이트 와인입니다.
추천 와인 그 3
l’Esprit Terre de Yoichi (히라카와 와이너리)
품종을 초월한 산지 고유의 맛을 표현하는 것을 중요시하며, 구획별, 탱크별로 다른 양조법으로 생산량을 제한하여 다채로운 와인을 양조하는 것이 히라카와 와이너리의 특징입니다.
프랑스에서 12년간 유명 와이너리에서 포도 재배와 와인 양조에 종사했으며, 고급 레스토랑에서 소믈리에로도 근무했습니다.
2014년 요이치정에서 농업 법인을 설립하고 이듬해 와이너리를 설립했습니다. 농업 현장에서 미식(가스트로노미)을 추구한 본격적인 와인을 생산하고 있습니다.
■맛의 특징
짙은 가넷색, 다리에 점성이 있음. 블랙 체리 등 검은 계열 과일 향이 주를 이루며, 습한 활엽수림의 배경, 달콤한 스파이스, 붉은 장미, 가죽 향이 복잡하게 어우러지고, 송로버섯 등 육수 계열의 뉘앙스가 뒤따릅니다. 부드러운 입안 감촉, 치밀한 탄닌, 맛의 후반부에는 신선한 산미가 선명해지며, 부드러운 골격과 기분 좋은 여운이 이어집니다.
추천 와인 그 4
다사키 마사노부 츠바이게르트 & 피노 누아 2021 (홋카이도 와인)
다사키 마사노부 씨는 쇼와 60년(1985년)부터 와인용 포도 재배를 시작하여 홋카이도산 와인의 인지도 제고와 품질 향상에 크게 기여한 포도 재배가입니다. 홋카이도 와인의 ‘포도 재배의 장인’으로 자신의 이름이 와인 브랜드명으로도 사용되고 있습니다.
■맛의 특징
츠바이게르트 품종과 피노 누아 품종을 블렌딩하여 양조했습니다. 체리나 딸기 같은 붉은 과일의 향과 부드러운 입안 감촉의 미디엄 바디입니다.
오센트 호텔 오타루의 메인 바 ‘캡틴즈 바’에서는 도메인 다카히코를 비롯해 전국적으로도 구하기 어려운 시리베시(後志)의 희귀 와인들이 지금만 만날 수 있는 특별 라인업으로 선보입니다.
마치 와인으로 떠나는 크루즈처럼, 한 잔 한 잔마다 여행하는 시리베시.
일생일대의 맛을 꼭 즐겨보시기 바랍니다.
※【시리베시 와인 크루즈】는 2025년 10월부터 시작됩니다.
오센트 호텔 오타루의 탑 라운지 ‘폴스타’에서는 시리베시, 요이치의 엄선된 와인과 현지 홋카이도 식재료를 사용한 요리의 페어링을 즐기실 수 있습니다.
